Dışarıdaki hava ne kadar ürkütücü olursa olsun, soğuk kış günlerini atlatmak için en sevdiğiniz kahve tarifinizle sıcak ve leziz bir fincan dolusu kahve içmek gibisi yoktur. Büyüleyici aromasıyla hem dışınızı hem de içinizi ısıtır. Bazı bölgelerde arada sırada da olsa, hepimiz soğuk günler geçiriyoruz ve bir fincan kahvenin yaratabileceği farkı biliyoruz! Burada, havalar soğuduğunda hoşunuza gidebilecek 7 tane kahve tarifi paylaşacağız. 7 Kahve Tarifi Mexican Mocha Kahve tarifinden Mexican Mocha soğuk günler için güzel bir seçenektir çünkü sıcak mocha latte’nin şekerli tadına sahiptir ve işleri biraz daha kızıştırır. Hatırlayın, Mexican Mocha baharatlandırılmış kakaoyla yapılır, aynı Nestle®’nin Meksika’dan esinlenilmiş popüler Abuelita™’sı gibi. Bu kahve tarifine kesinlikle bayılacaksınız. Malzemeler 150 – 200 ml süt Çeyrek tablet Abuelita 30 – 60 gram espresso   Yönergeler: Damak zevkinize göre, 1 ya da 2 ölçek espresso demleyin. Sütünüzü ısıtın., Süt ısınınca Abuelita tabletini ekleyin. Abuelita sütte çözününceye kadar karıştırın. (Bu aşamada köpürme başlamış olmalı.) Isıtılmış ve tatlandırılmış sütü espressonun üzerine dökün. Krem şanti, rendelenmiş çikolata ve baharatlı tarçın kırmızısı şekerlerle süsleyebilirsiniz. (İsteğe bağlı) Servis edin ve/veya tadını çıkarın! Öneri: Daha çarpıcı bir tat için, kahve tarifine bir tutam deniz tuzu ve bir tutam da kırmızı biber ekleyin. Hazelnut Espresso Macchiato Espresso Macchiato’lar soğuk havalar için ideal olan bir diğer alternatif kahve tarifidir ve fındık tadı da bu içeceği hafızalara kazır. Malzemeler: 60 ml süt 7-15 ml fındık şurubu 60 gram espresso          Yönergeler: 2 ölçek espresso demleyin. Köpük tabakası oluşuncaya kadar sütü ısıtın ve köpürtün. Isıtılmış sütü espressonun üzerine dökün. Fındık şurubunu ekleyin. Nazikçe karıştırın. Üzerine birkaç kaşık köpük koyun. Servis edin ve/veya tadını çıkarın! Irish Cream Cappucino Cappucino’ları soğuk günler için birebir yapan şey, sahip oldukları güçlü kahve tadıdır. Bu kahvede insanı cezbeden sıcak ve davetkar bir şey vardır – özellikle de doğru malzemeler eklendiğinde. Irish Cream tadı, ceviz ve fındık aroması ile çikolatanın karışımına yapılan vanilya dokunuşundan gelir. Irish Cream tadını vermek için genelde likör kullanılması gerektiği düşünülmesine rağmen, sıradan tatları elde etmek için şurup da kullanabilirsiniz. Eğer isterseniz evde kendi Irish Cream’inizi bile yapabilirsiniz! Malzemeler: 120 ml süt 15 ml Irish Cream şurubu 60 gram espresso                         Yönergeler: İki ölçek espresso demleyin. Sütü ısıtın ve köpürtün. Sütün birazını espresso’nun üzerine dökün. Irish Cream şurubunu ekleyin. Nazikçe karıştırın. İçeceğin üzerine bolca süt köpüğü koyun. Servis edin ve/veya tadını çıkarın! Öneri : Hoşunuza giden bir Irish Cream şurubu bulamadıysanız, kendinizinkini yapmak o kadar da zor değil. Sadece tatlandırılmamış kakao tozuna, koyulaştırılmış süte, vanilya özüne ve, eğer isterseniz, biraz İrlanda viskisine ihtiyacınız var. Red Eye Kahve Tarifi (Kırmızı Göz) Red Eye kahve tarifi bu listedeki bütün içecekler arasında yapımı en kolay olan olabilir – fakat bu kesinlikle diğerlerinden aşağı kaldığı anlamına gelmez! Red Eye’ın, insanların gözlerini açık tutması için oluşturulduğunu söyleyebiliriz. Uzun, gece boyu süren, “kırmızı gözlü” uçak seyahatlerinde yolcuların uyumaması için yapıldığı yönünde popüler bir hikaye anlatılır. Basit olarak, içine bir ölçek espresso eklenmiş siyah kahvedir. Etkiyi artırmak için, riski göze alarak, espressoyu iki ölçek koyabilirsiniz. Ama unutmayın ki bazı insanlar, kafeine diğerlerinden daha duyarlıdır. Caramel Flat White Flat White, tat açısından latte ve cappucino arasında yer alır. Espresso ve köpürtülmüş sütün güzel bir kombinasyonudur, bu ikisini birbirine bağlamak için karamel dokunuşları kullanılır. Malzemeler: 120 ml süt Tadı için 15 – 30 ml karamel şurubu 60 gram espresso       Yönergeler: İki ölçek espresso demleyin. Köpük tabakası oluşuncaya kadar sütü ısıtın ve köpürtün. Sütün yarısını bir kaşığın arkası üzerinden espressonun üzerine dökün. Karamel şurubunu ekleyin ve nazikçe karıştırın. Üzerine süt köpüğü koyun. Servis edin ve/veya tadını çıkarın! Öneri:  Bu içeceğin karamel tadını daha da öne çıkarmak için Guatemala’dan gelen kahvemizi, güzel bir tat profili ve doku oluşumu için harika bir kahve, kullanmanızı öneriyoruz. Bu kahvemiz güçlü çikolata ve karamel notalarıyla baharatlandırılmıştır ve hem ferahlatıcı hem de tatmin edici bir deneyim sunar. Dirty Chai Latte Dirty Chai Latte, listedeki diğer kahvelere göre biraz daha farklıdır. Soğuk bir günde içinizi ısıtması için sıcak çayı ve espressoyu bir araya getirir. Malzemeler: 120 ml sıcak chai çayı 60 ml ısıtılmış ve köpürtülmüş süt Tadı için 30-60 gram espresso                        Yönergeler: Chai çayını ve bir veya iki ölçek espressoyu demleyin. Sütü, köpürmeye başlayıncaya kadar ısıtın. Sıcak chai çayının üzerine ısıtılmış sütü dökün. Espressoyu ekleyin. Nazikçe karıştırın. Servis edin ve/veya tadını çıkarın! Öneri: Daha tatlı veya yoğun içeceklerden hoşlanıyorsanız, üzerine biraz şeker eklemeyi deneyin. Şekeri eklerken ayarını kaçırmamaya dikkat edin çünkü chai zaten güçlü bir tada sahiptir ve bunu gölgelemek istemeyiz. Düz Siyah Kahve Hiç “bir işin kolayına bakmak” diye bir deyim duydunuz mu? Bazen en iyi seçim, en kolay olandır. Kahve ve espressonun tadını çıkarmanın bir sürü yolu var, bu yüzden bazen basit olanları hafife alabiliyoruz. Saydığımız ve sayamadığımız bütün bu tariflerin hepsinin kendine göre bir yeri var; fakat hiçbir şey sıcak, yeni demlenmiş, bir fincan dolusu siyah kahvenin yerini tutamaz. Düz siyah kahveden hoşlanmayanlardansanız, üzülmeyin, burada size de yer var. Eğer öyle hoşunuza gidiyorsa; kahvenize biraz süt, krema ya da şeker eklemekte utanılacak bir şey yok. Önemli olan neyi sevdiğinizi keşfetmek!   Evde Yaptığınız Kahvenin Kalitesinden Nasıl Emin Olursunuz? Evde içtiğimiz kahveler, zaman içerisinde çok fazla yol kat etti. Markete gidip kahve alacağımız zaman, indirimde olan herhangi bir şeyi sepete atıp çıktığımız günler çok da eskide değil. Kahve, her sabah alınan bir kafein şokundan ibaretti. Hızlıca günümüze gelirsek. İnsanlar kahve hakkında daha çok bilgi sahibi olmaya başladılar ve kaliteli ürünleri takdir etmeyi daha iyi biliyorlar. Yeni içecekler deniyorlar, bağımsız kahve dükkanlarına gidiyorlar, yerel ve dürüst ticareti destekliyorlar; kolayca eski alışkanlıklarına dönmek yerine kahve hakkında bilinçli kararlar veriyorlar. Tutum ve davranışlarda gerçekleşen bu dramatik değişime ne sebep oldu? Biz, basit olarak, insanların farklılığı tatmış olduğunu düşünüyoruz. Şimdilerde, gittikçe daha çok insan kahvenin ne kadar zevk verici bir içecek olabildiğinin farkına varıyor, iyi bir ürün bulabilmek için yollarını değiştiriyor. Evde içmek için lezzetli espresso ve kahveler yapmak istiyorsanız, bunun yolu kaliteli kahve bulmaktan geçiyor. Sonuçta, içeceğinizin temeli bu. Eğer bu aşamada kestirmeden gitmeyi seçerseniz, son ürününüzün beklentilerinizi ne kadar karşılayacağını düşünüyorsunuz ki?   En İyi Kahve Nasıl Seçilir? kahvelimon.com olarak biz, sizlere harika kahveler sunmaya gayret ediyoruz. Kulağa basit gelebilir, fakat doğru kalite/fiyat oranını sağlayarak geniş ürün yelpazesi ile tüketici beklentilerini en üst düzeyde

Genelde puronun Scotch ve viski dışında başka neyle eşleştirilebileceği konusunda sorular alıyorum. Çoğu alkol tüketmeyen puro kullanıcısı puro yanına yakışsın diye, bazen de ağzı temizlemek amaçlı, kola içiyor fakat bunların hiçbiri seçenek ve zenginlik açısından güzel bir bardak kahveyi geçemez. Yakışanlar zıtlaşmaz Kahve, çayın yanı sıra Dünyada en çok tüketilen içeceklerden biridir. Her ülkenin kendine özel  yetiştirme koşulları sayesinde yüzlerce lezzet profiline ulaşabiliriz. O kadar çok seçeneğin içerisinde puronuz için doğru kahveyi bulmak zor gözükebilir fakat endişelenmeyin çünkü şunu aklınızdan çıkarmayın, birbirine yakışanlar zıtlaşmazlar. Her zaman aradaki benzerlikleri göz önünde bulundurarak puronuz için doğru kahveyi bulabilirsiniz. Örneğin; Oscura kağıtlı full-bodied puro içiyorsanız bir o kadar sert ve zengin bir kahve seçiniz. Az kavrulmuş, meyveli, asidik bir kahve; full-bodied puronuzdaki baharat tatlarını ortaya çıkarmayacaktır. En fazla puronun tat dengesiyle oynayarak damak tadınızı bozacaktır, bu yüzden tercih edilmemelidir.  Genel olarak hafif çekirdekler puronuzun tadını hiçbir şekilde desteklemez. Doğru bir seçim yapmanız adına , farklı damak tatlarına hitap edecek birkaç puro ve ona yakışan kahve çekirdekleri tavsiye ettim. Bahsedilen puroların hepsine kendi sitemden ulaşabilirsiniz Yeni Başlayanlar İçin Eğer puroya, kahveye ya da kahveyle puroyu birleştirmeye yeniyseniz, burayı okumadan geçmeyin. Size hafif ile orta kavrulmuş kahve önereceğim. Dökme (pour-over) veya drip demleme yöntemiyle kahvenizi evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Puro olarak da hafif, hafif-orta puro tavsiye edeceğim. Kenyan (AA ya da AB) Kenyan (AA ya da AB); çiçek aromalı, meyvemsi tat veren hafif kavrulmuş bir kahvedir. Asidik ve sek şarabımsı tadı (dry wine), aromalı purolar ve sigarillolar için muhteşem bir bütünleyici oluyor. Fakat size H. Upmann Magnum 54 önereceğim. Maduro kağıdına sarılı olması ve pürüzsüz dolgusuyla H. Upmann Magnum,  bir fincan hafif kahve için mükemmel bir seçenektir Hawaiian Kona Hawaiian Kona çekirdekleri, Hawaii’nin en büyük adasının volkanik topraklarında yetiştirilmektedir. Kahvenin hafif ve yumuşak içimli olması keskin asitliğiyle de birleşince, Romeo y Julieta Piramides Añejados gibi,  hafif-orta puroların tadını zenginleştirecektir. Bu kahvenin hazırlanması da içmesi de çok kolay olduğundan kendinizi sık sık bu kahveyi yaparken görebilirsiniz. Bu durumda, bir Double Corona (ya da daha büyüğünü) yakın ve rahatınıza bakın. Maceraperestler İçin Yakınınızdaki bir dükkandan alıp kolayca yapabileceğiniz kahve seçenekleri de var. Kenyan ve Kona , son dönemde yaygınlaşmaya başlayan, bu tür kahve çekirdeklerinden sadece ikisi. Medium-full, full-bodied purolara çok yakışan her iki kahve çekirdeğini de French press yöntemiyle hemen hazırlayabilir ve büyüleyici espressolara imza atabilirsiniz. Sulawesi Toraja Sulawesi Toraja çekirdekleri Endonezya’nın Sulawesi adasından gelmektedir. Kendinden tatlı olan bu kahve; sertliği ve karışık lezzetiyle Hoyo de Monterrey Epicure No. 2 gibi ya da başka aromatik purolarla eşleşmelidir. Sulawesi asidik değildir, bu nedenle puronun içindeki baharat tatlarını kolaylıkla ayırt edebilirsiniz. Bu kahveler genelde az tüketilir fakat bu sizin keyfe bağlı bir Churchill yakmanıza engel olmasın. Monsooned Malabar Monsooned Malabar bu kısa listenin içindeki tartışmasız en sıradışı kahvedir. Hindistan’dan gelmiştir. Sulawesi kadar komplike ve tatlı olmasalar da çekirdekleri yoğun kakao ve karışık baharat tatlarıyla oldukça zengindir. Doğal tadı ve düşük asitliği karışık puro dolgularındaki ,Bolivar Corona Gigantes dolgusunda olduğu gibi, derimsi ve çikolata tatlarını ortaya çıkaracaktır. Bu Sadece Bir Başlangıç Kahvelerle ilgili bilgi edinmek adına takip etmeyi en sevdiğim sitelerden biri olan Coffeeblog, o küçücük kahve çekirdeklerinin karmaşık dünyası hakkında bilgi edinebileceğiniz güzel bir sitedir. Umarım bu yazı biraz da olsa ilginizi çekmiştir ve sizi daha fazlasını araştırmaya teşvik etmiştir. Espresso İçeceğinin 21 Farklı Hali 3 Muhteşem Soğuk Kahve Tarifini Evde Kolayca Hazırlayın

espresso Espresso içecek türlerini zaten bildiğinizi düşünüyor olabilirsiniz ancak dünyanın her yerinden içecekler de dahil olmak üzere oldukça fazla türü vardır. Bu yazıda espresso ve mevcut 21 farklı türü hakkında siz değerli okuyucularımıza bilgi verirken basit espresso shot, latte ve cappuccinoların ötesine geçmenizi sağlayacağız. Espresso nedir ? Espresso shot; sıcak, basınçlı suyun, ince öğütülmüş kahve çekirdeklerine itilmesiyle yapılır. Sonuç; tam aromalı oldukça koyu bir fincan kahvedir. Tek bir shot espresso, yalnızca bir ons (1 ONS = Fransa’da 30,59 gram , İngiltere’de 28,349 gram anlamına gelir) sıvıdır ancak 50 miligram kafein içerir. Bir kahve ortalama olarak bir ons başına 12,5 miligram kafein içerirken espresso shot’ın bir ons için 50 miligram kafein içermesi onun diğer kahvelere oranla ne kadar konsantre olduğunu gösterir. Espresso tipik olarak iki ila dört ons sıvı tutan küçük, demitasse fincanlarda servis edilir. Aynı zamanda espresso; cappuccino, latte, americanos gibi tüm espresso içeceklerinin temel öğesidir. Espresso içeceklerinin farklı türleri nelerdir? Temel Espresso İçecekleri Espresso En basit espresso içeceği, tek bir espressodur. Tek dozluk bir filtre ve yaklaşık altı ila sekiz gram ince öğütülmüş kahve kullanarak bir demitasse fincan dolusu espresso yapabilirsiniz.   2. Ristretto Ristretto, daha ince kahve telvesi ve yarısı kadar su kullanılarak yapılan daha güçlü bir espressodur. 3. Doppio Daha fazla miktarda kahve telvesinin portafiltrenin içindeki çift atış filtre kullanılmasıyla yapılan bir espresso türüdür. 4.Cappuccino Üçte biri espresso, üçte biri sıcak süt ve üçte biri süt köpüğü olacak şekilde bir fincanda hazırlanan kahveye cappuccino denir. Daha az süt içeren bir versiyonu için kuru bir cappuccino sipariş etmeyi deneyin.   5. Caffe Latte Çoğunlukla latte olarak kısaltılan caffe latte; üçte biri espresso, üçte ikisi sıcak süt olacak şekilde   bir miktar mikro köpükten yapılır. Genellikle çift shot espresso ile yapılır ve üstüne tarçın, esmer şeker veya kakao tozu eklenir. 6.Piccolo Latte “Piccolo” İtalyanca’ da küçük anlamına gelir. Bu nedenle küçük bir latte olup genellikle bir espresso fincanı veya demitasse fincanı içinde servis edilir. Piccolo latte, ılık sütle doldurulmuş espressonun ristretto kadehidir. 7. Mocha Mocha, çikolata şurubu veya kakao tozu eklenmiş bir latte içeren tatlı bir kahve içeceğidir. Kahvenizi tatlı seviyorsanız, karamel veya nane şurubu eklemeyi de deneyebilirsiniz. 8. Espresso Macchiato Az miktarda buharda pişirilmiş süt eklenerek ve bir bardak espresso köpürtülerek yapılan bir espresso türüdür. 9. Latte Macchiato Latte Macchiato, Espresso Macchiato’ya kıyasla daha fazla süt içeren versiyonudur. Latte macchiato yapmak için üçte bir ila yarım fincan buharda pişmiş sütü bir bardağa dökün ve ardından üzerine bir bardak espresso ekleyin. 10.Americano Americano, bir fincan siyah kahveye benzer bir güce sahiptir ancak tek veya çift shot espressoya sıcak su eklenerek yapılır. Bu, geleneksel siyah kahveden farklı bir tada neden olur.   11.Lungo Bir lungo yapmak için aynı miktarda kahve telvesinden iki kat daha fazla su çekersiniz. Bu, daha yüksek kafein içeriği ve daha yüksek düzeyde kahve ekstraksiyonu sağlar. Lungo, Americanoya benzeyen bir içecek olmasına rağmen farklı bir şekilde hazırlanır ve farklı bir tada sahiptir. 12. Düz Beyaz Düz Beyazlar, Avustralya ve Yeni Zelanda’da oldukça popüler olan içeceklerdir. Bu içecekler cappuccinolara benzer ancak daha yüksek kahve-süt oranına sahiptir ve süt köpüğü olmadan hazırlanır. 13. Cortado Cortado, eşit miktarda espresso ve buharda pişirilmiş süt kullanılarak yapılır. Süt buharda pişirilir ancak diğer içeceklerde olduğu gibi köpüklü değildir.   Espresso ve Kahve İçecekleri 14. Kırmızı Göz Kırmızı göz, güçlü ve yüksek oranda kafein içeren bir içecektir. Bir tane yapmak için bir fincan sade kahve hazırlayın ve üzerine bir bardak espresso ekleyin. 15. Siyah Göz Siyah göz, kırmızı gözün daha da güçlü bir çeşididir. Bunu yapmak için bir fincan sıcak siyah kahveye iki bardak espresso ekleyin.   16. Damla Göz Bir fincan sade kahveye üç shot espresso eklenerek yapılır ve üç göz arasında en güçlü olanı damla gözdür. 17.Tembel Göz Tembel göz daha az kafeinli bir içecektir. Bir fincan kafeinsiz sade kahveye iki shot espresso eklenerek yapılır.   Diğer Espresso İçecekleri   18. Siyah Kravat Siyah bir kravat, siyah kahve yerine Tay çayı kullanılarak yapılır. Bunu yapmak için bir fincan sıcak  Tay çayına iki bardak espresso ekleyin. 19. Affogato Affogato bir içecekten çok bir tatlıdır. Bu lezzetlı tatlı bir kepçe dondurmanın üzerine bir shot espresso dökülerek yapılır.   20.Espresso con panna İtalyancada “espresso con panna”, kremalı espresso anlamına gelir. Bir tane yapmak için tek veya çift shot espressoya çırpılmış krema ekleyin. 21. Galao Galao, bir Portekiz içeceğidir ve çeyrek espresso ile dörtte üç oranında süt köpüğünün eklenmesiyle oluşur.   Sonuç Siz değerli okuyucularımız için paylaştığımız bu 21 farklı espresso içeceğini okuduğunuza göre artık güvenle sipariş verebilir ya da kendiniz bu içecekleri yapabilirsiniz. Umarız bu kapsamlı liste size çok çeşitli espresso içeceklerinden kendinize uygun olanı bulmanızda bir rehber görevi görmüştür. Editör: Rabia Hilal Alincak

Kahve dükkanlarının son zamanlardaki değişimini fark ettiniz mi? Eskiden sadece kahve alma amaçlı kullanılan dükkanlar artık ortaklaşa kullanılan tanışma, çalışma ve konuşma ortamlarına dönüştü. Fakat iş yerlerinde söylenmemiş kurallar olduğu gibi kahve dükkanlarında da benzer nezaket kuralları vardır. Eğer kibar bir müşteri olarak kabul edilmek istiyorsanız ve özellikle düzenli bir müşteriyseniz bu kurallara uymanız gerekir, bunun için de öncelikle de bu kuralları bilmeniz gerekir. Kahve dükkanlarındaki görgü kurallarını karşılaştırdığımız, bazı durumların doğru olup olmadığını insanlara sorduğumuz bir Reddit forumu oluşturduk ve işte bulduklarımız. kahve dükkanı   Kahve Dükkanından Bir Şeyler Almak Bir kullanıcımız yakın bir kahve dükkanına çalışmak için gidip para harcamamak adına hiçbir şey almadan oturmanın doğru olup olmadığını sordu. Oybirliğinin kararı, bir şey satın almadan kahve dükkanında oturmamandı. “Karşılığında hiçbir şey satın almadan onların yerini işgal ediyorsun. Kahve dükkanı boş olsa bile bu kötü bir davranıştır. Çalışmak için ev dışında bir yer arıyorsanız, halk kütüphanesini deneyin.” Buna katılan başka bir kullanıcı eğer daha uzun kalmayı planlıyorsanız satın almaya devam etmeniz gerektiğini ekleyerek : “Eğer müşteri yeri kaplıyorsanız bir şeyler satın almak genel nezaket kuralıdır ve daha uzun kalıyorsanız her saat başı bir şey almanız tercih edilir.” Peki görgü kurallarına uymak adına müşteriler, ne kadar sıklıkla kahve ya da aperatif satın almalıdır? Başka bir kullanıcı, bir kahve alıp tez yazarken alanı kullanmaya devam etmenin uygun olup olmadığını sordu: “Kafede oturduğum üç saat içerisinde kahvem bitmemesine rağmen garson iki kere gelip bir şey isteyip istemediğimi sordu. Biraz baskı altında hissettim ve kalkmaya karar verdim… ödeme sırasında görevli bana: “Lütfen ne kadar oturduğunuza dikkat edin sizden saat başı en az 1 içecek sipariş etmenizi bekliyoruz” dedi… Yani kafede çalışırken birden fazla içecek sipariş etmediğim için hatalı mıyım? Yanıtların çoğu “onların işletmesi, onların kuralları” diyerek mağazanın politikası uyarınca  istedikleri satın alma sıklığını talep edebileceklerini söyledi. Diğerleri ,özellikle Starbucks gibi büyük zincirlerde, eğer kafe dolu değilse ve başka müşterilerin  yerini işgal etmiyorsanız bu konuda biraz daha rahat davranabileceğimiz söyledi. SONUÇ Çalışmak için kafeye ya da kahve dükkanına oturmadan önce ürün satın alınız.  Özellikle büyük bir zincir kafesinde değilseniz şansınızı zorlamamak adına saat başı en az bir ürün alınız. Kahve Dükkanındaki Gürültücü İnsanlara Kötü Davranmayın Kendinize kafeinle dolu, sakin bir zaman ayırmış, kahve dükkanında oturuken yan masaya göz ardı edilemeyecek kadar yüksek sesle telefonda konuşan biri oturuyor. Seesiz olmaları için onları uyarmak doğru mudur? Topluluğun bu konudaki ortak yargısı o kadar net değil.  Bir yazıda çoğu kullanıcı başka bir masaya oturmanın ya da yan masadaki kişi normal bir tonla konuşuyorsa kalabalık kahve dükkanlarında ses iletmeyen kulaklık kullanmanın daha doğru olduğunu söyledi. “Onun da sizin kadar o kafede olup istediğini yapma hakkı var.. Size ortak alanlarda çalışmamayı öneriyorum. Buralarda çalışmak sizin dikkatinizi dağıtacaktır.” Başka bir yazıda, daha sessiz bir kafede sesli konuşan biri telefonda tartışıyormuş. Yazıyı paylaşan yazar da en sonunda dayanamayıp konuşan müşteriye sessiz olmalarını söylemiş. Çoğu kullanıcı hem telefonda tartışanın hem de uyaran yazarın burada haksız olduğunu söyleyerek; birini herkesin içinde o şekilde uyarmanın ve değişmelerini istemenin sessiz bir kafede sesli bir şekilde tartışma kadar yanlış olduğunu savundu. “Bu durumda her iki taraf da haksız. Sesli bir şekilde kafede telefonda tartışmak kabalıktır fakat kafeler sizin oturma odanız değil. İnsanların konuşabileceği ortak kullanım alanlarıdır.” “Konuşan adam çok gürültülüydü fakat muhtemelen fark etmedi bile… Kulağında kulaklık olduğunu söylemiştin… Buradan senin kaba bir şekilde sessiz olmasını söylemek yerine biraz daha kibar olup ondan nazikçe sesini biraz alçaltmasını rica edebileceğini anlıyoruz.” SONUÇ Şimdiki iletişim çağında halka açık yerlerde telefonda konuşmak kaba bir davranış değildir. Fakat biri çevreyi rahatsız edecek derecede sesli ya da kaba konuşuyorsa onları nazik bir dille uyarmak kabul edilebilir; tabii sonucunda kişinin bunu nasıl karşılayacağını da unutmamak gerekir. Arkadaşı İçin Koltuk Ayırtanları Anlayışla Karşılayın Bir kullanıcı, insanların arkadaşları için ayırdıklarını söyleyip hiç bir zaman dolmayan sandalyeleri kendileri için tuttuklarından şikayetçiydi. “Artık birine sandalyenin boş olup olmadığını sorduğumda arkadaşını beklediğini söylerse, o gelince kalkacağını söyleyip oturuyorum. Ve arkadaşı gelirse kalkıp gidiyorum. Bunun da adil bir davranış olduğunu düşünüyorum.” Karar kullanıcılarca hızlı ve oybirliğiyle alındı- kafede dolu olduğu söylenen koltuklara oturmayın! “Herkes yabancı biriyle oturuken rahat edemez. Tabii ki toplu ulaşım araçlarında ,otobüs ve tren gibi,  durum farklı… Şahsen yabancı biriyle nerede olursa olsun oturmak istemem.” “…Bu tavır oldukça hoş olmayan bir davranış. O kişinin sandalyeyi işgal edip tek başına oturmasının sınır bozucu bir durum olduğunun farkındayım fakat arkadaşı gelene kadar da olsa yabancı biriyle o şekilde oturmak rahatsız edici bir durum olabilir. Özellikle kalabalık yerlerde arkadaş için yer tutmak çok normal bir durum.” SONUÇ Başkası için ayrılmış sandalyelere oturma. Başka bir sandalye bul ya da kahveni alıp çık. Bahşiş Vermeyenleri Utandırmayın Bu çalışanlar için. Eğer bir ofis için büyük bir sipariş hazırlıyorsan onlardan bahşiş istemek doğru mudur? Bir çalışan soruyor: “Şehrin baya zengin kısmında işlek bir kafede çalışıyorum. Hayatımı bahşişlerle sürdürüyorum. Keşke bu durumda olmasaydım ama Amerika’da yaşıyorum. Son zamanlarda 15 bardak kahve alıp onları tek başına nereye gidiyorsa taşıyan bir müşterim vardı. Tek başına o kadar kahveyi taşıması çok zor olduğu için bir kaç kere ona geri getirmek şartıyla kahve demliğini alıp gitmesini önerdim, hem de daha ucuza gelirdi. Fakat kendisi insanların kahvelerini bu şekilde sevdiğini söyleyerek teklifimi hiçbir zaman kabul etmedi. Sonunda bir hafta kadar sonra gelip demlikte kahve istedi. Kasaya gelince pos cihazında “Bahşiş vermek istemiyorum butonu nerede” diye sordu. Ben de ona kötü bir bakış atarak “Bilmem, ben her zaman bahşiş veririm” dedim.  Kendisi sinirlenmişe benziyordu… Ve evet, oldukça alaylı bir tonla söyledim.” Kullanıcılar çalışanı, Amerika’daki basis kültürüne rağmen, sert bir şekilde eleştirdi. “Sen işini yapıyorsun. Her ne kadar normal bir sipariş olmasa da ve çalışanlar üzerinde biraz baskı oluştursa da, bundan dolayı bir basis “hak etmiyorsun”. Tabii ki bahşiş olsa güzel olurdu, ama zorunlu değil.” “Starbucks’ta çalışıyorsun ve o müşteri muhtemelen iş arkadaşının parasını ya da iş yerinin kartını kullanan  bir stajyer. Ve sen çizgiyi böyle davranarak aşıyorsun, peki neden? 5 dolar alamadın diye mi?… İş arkadaşların haklı, eğer müşterilere böyle davranmaya devam edersen onları kahve dükkanından kaybedersin.” SONUÇ Bunu okuyan kahve dükkanı ve kafe çalışanları, lütfen bahşiş isteme konusunda dikkatli olunuz. Müşterilerin de bahşiş vermeme konusunda içleri rahat olabilir fakat büyük siparişlerde düşünceli olmaları gerekir. Bunlar, kullanıcılar tarafından değerlendirilen, en iyi

Uyandığımızda bir fincan kahve içmek, artık çoğumuz için bir gereklilik olmuş durumda. O sabah yorgunluğundan kurtulup güne hazır bir şekilde başlayabilmek adına kahveden daha iyi bir alternatif maalesef ki yok. Bu yüzden biliyoruz ki tariflerimiz için çok heyecanlısınız. İnsanların bir kısmı, mükemmel bir fincan kahvenin peşinde sürekli olarak sınırları zorlamakla beraber aynı zamanda bu çok sevilen içeceğin daha sağlıklı alternatiflerini de arıyorlar. Sağlık sorunları yaygınlaşan günümüz dünyasında neden bu arayış içerisinde olduklarını anlamak çok zor değil. İşte evde yapabileceğiniz en iyi soğuk kahvelerden üçünü siz değerli okuyucularımız için derledik. Bu tarifler, vücudunuzu sağlıklı ve zinde tutarken bir kahveden istediğiniz enerji ve mutluluğu dışarıdan satın alacağınız herhangi bir kahveden çok daha ekonomik bir fiyata size verecektir. Buzlu Vanilyalı Latte Bu muhteşem lezzetli latte, sıcak bir günde sizi serinletmeyi vaat ediyor. Bu içeceği hemen şimdi yapabilirsiniz. Ek olarak, daha sağlıklı hale getirmek için bazı malzemeleri değiştirebilirsiniz. Örneğin sütü; badem sütü, hindistancevizi sütü veya yağsız süt gibi bir alternatifle değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Malzemeler Klasik sıcak lattenin yalnızca dört malzeme gerektiren ve iki bardağa kadar olan soğuk bir versiyonu için gerekenler: Yarım bardak vanilya şurubu Yarım fincan kahve Bir bardak süt veya süt alternatifi (badem sütü, hindistancevizi sütü vs) Buz küpleri Ballı Tarçınlı Buzlu Latte Tatlı, hafif ve doğal bir tat mı arıyorsunuz? Bu tarifle o aradığınız tadı bulacaksınız. Hem de sadece dakikalar içinde, bu ferahlatıcı karışımdan bir bardak içebileceksiniz. Eminiz ki, bir bardak bile sizin için yeterli olmayacak. Bu eşsiz lezzetten birkaç bardak içmek isteyeceksiniz. Bal, işlenmiş şeker yerine kullanılabilecek mükemmel bir alternatiftir. Daha tatlı bir tat için hindistancevizi sütü veya badem tadı vermesi için badem sütü ekleyebilirsiniz. Hatta soğuk kahve yerine sıcak kahve içmek isterseniz bu latte’nin sıcak bir versiyonunu da yapabilirsiniz. Malzemeler Her zamanki kahve tarifinize birkaç ekstra adım eklemeniz bu kahve yapımı için yeterli olacaktır. Sabah mutluluğunuzu arttırmak için bu altı malzemeyi kullanın: Soğuk demlenmiş kahve Bal Bir tutam öğütülmüş tarçın Üç tarçın çubuğu Yarım çay kaşığı vanilya özü Süt veya süt alternatifi Buz küpleri Kahveli Muzlu Smoothie Güne harika bir başlangıç için neden kahvenizi hafif bir kahvaltıyla birleştirmeyesiniz? Bu smoothie o kadar lezzetli ve doyurucudur ki günlük bir fincan kahvenizin yerini tamamen alabilir. Bu lezzetli smoothie, bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olduğu gibi mevsimsel soğuk algınlığı ve gripten korunmanıza da yardımcı olabilir. Üstelik muz, kas onarımına yardımcı olan harika bir potasyum kaynağıdır. Malzemeler Hazırlanması on dakika sürmekle beraber gerçekten buna değeceğine emin olabilirsiniz. Biraz pratik yaparak, daha kısa sürede bir bardak hazırlayabilecek hale geleceksiniz. Bir muz İki çay kaşığı bal Yarım çay kaşığı toz tarçın Çeyrek çay kaşığı rendelenmiş hindistancevizi Bir fincan kahve Bir fincan sade yoğurt Buz küpleri Sonuç İşte karşınızda sabah kahvaltınızda hazırlayıp içebileceğiniz üç hızlı ve kolay yapımlı kahve tarifi. Tüm bu tariflerin hazırlık süreleri oldukça kısa olmakla beraber tatları da oldukça iyidir. Bu tariflerin size bir başka katkısı ise her ay birkaç kuruş tasarruf edeceğinizden emin olmanızdır. Owlychoice.com , herhangi bir içeceğinizde kullanabileceğiniz mükemmel kahveyi elde etmeniz için tavsiyelerde bulunur. Vücudunuza bakmaya başlamak için şu andan daha iyi bir zaman yok. Vücudunuz için en doğru olanı tercih ettiğinizden emin olun ve mükemmel bir fincan kahveyi bulmak için denemeyi bırakmayın. Bu yazımızı beğendiyseniz diğer yazılarımıza da sitemizden bakmayı unutmayın. Eğer daha iyi Latte nasıl yapılır merak ediyorsanız “0’dan Başlayanlar İçin Latte Rehberi” adlı yazımız sizin için çok faydalı olacaktır.

Herkese merhaba, biz Kahve ve Limon olarak bugün size Latte sanatını yapmaya nasıl başlayacağınıza dair araştırma yaptık. Bu videoda buharda sütün temellerini, kaçınılması gereken bazı hataları ve basit bir kalp tasarımının nasıl döküleceğini inceleyeceğiz. Unutmayın, biz bir barista değiliz. Ancak size yardımcı olmak için öğrendiklerimizi paylaşmak istedik. Önce iyi bir espresso ile başlamak önemlidir. Latte sanatı hakkında endişelenmeden önce arama yapma ve çekim yapma temellerini gerçekten öğrenmek istiyorsunuz. Bu videoda bunun ayrıntılarına girmeyeceğiz, ancak espressoya yeni başlıyorsanız, yarı otomatik espresso makineleri için bir başlangıç ​​kılavuzuna ihtiyacınız varsa açıklamadaki video bağlantısına bakınız. Rocket R58 gibi çift kazanlı bir makine kullanıyorsanız, espressonuzu hazırlayabilir,aynı anda sütünüzü buharlaştırabilir ve aynı anda bitmesini hedefleyebilirsiniz. Gaggia Classic Pro gibi birinci sınıf, giriş seviyesi, tek kazanlı bir makine kullanıyorsanız, her seferinde bir tane yapmanız gerekecektir. Önce sütünüzü buharda pişirmeniz mi yoksa demlemeniz mi gerektiği konusunda bazı tartışmalar var. Makineniz, Classic Pro’nun yaptığı gibi nispeten hızlı bir şekilde buhar sıcaklığına ulaştığı sürece, önce demlemeyi sonra buharı tercih edebilirsiniz. Kremanız biraz dağılabilirken, bu, siz iğneyi çekerken sütünüzün ayrılmasını önleyecektir. https://www.wholelattelove.com/products/rocket-espresso-r58-with-wood-accents https://www.wholelattelove.com/products/gaggia-classic-pro Latte Nasıl Yapılır Bugün 59 mililitre, iki bardak espresso ve sekiz 236 mililitre buharda pişirilmiş sütten oluşan 295 mililitrelik bir latte yapıyoruz. Süt için, musluğun dibine doldurulmuş yaklaşık 177 mililitre soğuk süt olan 254 mililitrelik bir sürahi kullanıyoruz. Bu süt, buharda pişirirken yaklaşık üçte bir oranında genişleyecek ve bize minimum atıkla içeceğimiz için mükemmel miktarı verecek. Buhar çubuğunun konumu, sütünüzde iyi bir doku elde etmek için çok önemlidir. Önce, çubuğun içindeki suyu temizlemek için buhar vananızı yaklaşık bir saniye açın. Ağzı kılavuz olarak kullanarak çubuğu sürahinizin ortasına yerleştirerek başlayın. Sürahinin üçe bölündüğünü ve sürahiyi hafifçe yana yatırdığını ve musluğu üçüncü sıralardan birine yerleştirdiğini hayal edin. Ucu yaklaşık yarım cm süte daldırın. Amacımız, buharlama sırasında asayı çok fazla hareket ettirmeden bu pozisyonda kalmaktır. Buharı tam güce getirin ve sürahiyi, kağıt yırtılması gibi ses çıkaran asadan yırtılma sesi duyana kadar hemen yavaşça indirin. Bu, süte hava enjekte ettiğinizi gösterir. Sürahi dışarıda ısınmaya başlayana kadar havalandırmaya devam edin. Isındığını hissettiğinizde, sürahiyi asanın ucunu batırmaya ve hava vermeyi bırakmaya yetecek kadar kaldırın. Bu, hızla dönen ve karışan bir süt girdabı yaratacak, bu da daha büyük baloncukları parçalamaya ve sürahi boyunca tek tip bir doku oluşturmaya yardımcı olacaktır. Bu efekti almazsanız, süt yuvarlanmaya başlayana kadar çubuğu hareket ettirin ve bir dahaki sefere bu yerleşimi başlangıç ​​konumunuz olarak hatırlayın. Yaklaşık 140 Fahrenheit dereceye ulaşana kadar sütü ısıtmayı hedefliyorsunuz. Süt sıcaklığını ölçmek için bir termometre kullanabilirsiniz, ancak anlamanın kolay bir yolu, diğer elinizle sürahiye dokunmaktır. Tutulamayacak kadar ısınmaya başladığında, buharı kapatın, sürahiyi çıkarın, çubuğu silin ve içinde kalan sütü çıkarmak için temizleyin. Kalan büyük kabarcıkları parçalamak için sürahiye tezgaha birkaç kez hafifçe vurun ve sütü karıştırıp ayrılmayı önlemek için bir girdap oluşturun. İdeal buhar çubuğu konumu ve açısı, makinenize ve sürahinize bağlı olarak değişecektir, bu nedenle sizin ve ekipmanınız için en iyi olanı bulmak için deneyin. Uygulama sırasında süt israfını önlemek için, sürahinize bir damla bulaşık deterjanı ekleyerek soğuk su kullanın. Bu, sütü simüle edecek ve gerçek içeceklere geçmeden önce tekniğinizi anlamanıza izin verecektir. Sütünüzü buharda pişirirken kaçınmanız gereken birkaç hata – ilki çok fazla hava eklemektir. Bu, çubuğun üst kısmının süt yüzeyinin çok üzerinde olmasıyla veya çok uzun süre hava enjekte edilmesiyle olur. Sürahinizdeki süt uzar ve çok fazla genişlerse bunu yaptığınızı anlarsınız. Dökmeye gittiğinizde ortaya çıkan süt çok kalın ve köpüklü olacak. Bu, geleneksel bir cappuccino için harikadır, ancak latte sanatını dökmek için gereken mikro köpük elde etmek için değil. Öte yandan, çok az hava da eklemek istemezsiniz. Sürahiden yüksek, hoş olmayan bir çığlık sesi duyarsanız bunu yaptığınızı anlarsınız. Bu sesi duyarsanız, buhar çubuğunun ucu sütün yüzeyine ulaşana kadar sürahiyi hafifçe indirin böylece yırtık sesini tekrar duyarsınız. Hedeflediğimiz doku, ıslak lateks boyaya benzer. Sizinki çok zayıfsa, bir dahaki sefere biraz daha hava eklemeyi deneyin. Çok kalınsa, biraz daha az ekleyin. Latte Nasıl Sanata Dökülür Şimdi dökmeye başlayın. Bardağı 45 derecelik bir açıyla eğin. Sürahiyi fincanın yaklaşık 4 inç yukarısında olacak şekilde dökmeye başlayın. Doğrudan en derin kısmın ortasına yavaşça dökmeye başlayın, ardından krema ile karıştırmak için kabın etrafında hareket ettirin. Yükselen sıvı neredeyse fincanın kenarına ulaştığında ve fincanın yaklaşık üçte ikisi dolduğunda, dökmeyi bırakın, ancak fincanı eğik tutun. Sürahiyi olabildiğince espressonun ortasına yaklaştırın ve bu sefer eskisinden daha hızlı bir şekilde yeniden dökmeye başlayın. Fincan doldukça, tekrar düz seviyeye getirin. Bu, taşmasını önleyecek ve aynı zamanda tasarımınızı doğru noktaya itecektir. Bu noktada, her şeyi olabildiğince ortalanmış ve simetrik tutmaya çalışarak, dökülme hızınızı yavaşlatın, sürahiyi hafifçe kaldırın, ardından vurarak geçin. İlk başladığımızda bize çok yardımcı olan bir ipucu – tasarımı dökmeye başlamak için sürahinizi indirdiğinizde, sürahiyi bardağın kenarına koyun. Fincan seviyenizi doldurup eğerken, bu temas noktasını tam olarak aynı yerde tutun, sanki birbirlerine göre o konumda kilitlenmişlermiş gibi iki elinizi birbirine doğru eğin. Şimdilik sürahiyi veya herhangi bir şeyi sallama konusunda endişelenmeyin, sadece köpürtmenin ve dökmenin temellerine odaklanın. Bu temel kalp için iyi teknikler oluşturmak, daha gelişmiş tasarımlara geçtiğinizde gerçekten yardımcı olacaktır. Muhtemelen ilk denemenizde, hatta 10. denemenizde bu mükemmelliği elde edemeyeceksiniz. Cesaretiniz kırılmasın. Ne kadar çok pratik yaparsanız, tekniğinizi o kadar çok geliştirir ve sizin ve makineniz için en iyi olanı öğrenirsiniz. Başlangıçta, biz de sütü dokumanın ve tasarımı dökmenin doğru yolunu bulamadığımız için çoğu oldukça berbattı. Zaman geçtikçe, daha tutarlı sonuçlar almaya ve daha gelişmiş tasarımları denemeye başlayana kadar kademeli iyileştirmeler oldu. Espressoya yeni başlıyorsanız veya latte sanatını öğrenmek istiyorsanız, bunu bir deneyin. Kendinize ait herhangi bir ipucu veya bizim için sorularınız varsa, yorumlarda bize bildirin, size geri döneceğim. Latte içeriğine benzer daha fazla yazı okumak isterseniz sitemizde bulunan ‘Kahvenizde Ne Kadar Kafein Var?’ ve ‘Kafein Hakkında Bilmeniz Gereken 5 Şey’ adlı yazılarımıza da bakabilirsiniz. Daha fazla okumak için https://www.kahvelimon.com/blog/ adresine tıklamayı unutmayınız. Editör: Yağmur Pulat

İnsanların büyük çoğunluğu kahve içmeyi çok sever.  Aslında, hepimiz kahvesiz bir hayat hayal bile edemeyiz. Yıllar boyunca espresso makinelerinden tutun da French Press’e kadar her türden farklı kahve makinelerini deneriz. Ancak diğer tüm kahve hazırlama yöntemleri kadar harika olan French Press’in bizlerde her zaman özel bir yeri olmuştur. Basarak çalışan kahve makinelerinden uzaklaştığımızda kullandığımız ilk kahve makinelerinden biri kesinlikle French Press’tir. İşte kahveye olan tutkumuz da tam burada başlar. Yani çok fazla French Press potuna sahipseniz ve buna rağmen yine de bir press pot  satın aldıysanız, eminim ki French Press kahvesini nasıl yapacağınızı merak ediyorsunuzdur. Diğer yandan, günlük kahve hazırlamanızı biraz daha iyi hale getirmek için bazı ipuçları arıyorsanız, bu yazı tam size göre. Bir Bakışta French Press Kahve Yapımı Neye ihtiyacınız var? 8  cup kaliteli French Press. 56 gr (8 yemek kaşığı) taze kahve çekirdeği. Kaynadıktan birkaç dakika sonraki sıcak su (yaklaşık 96° F). Kahve değirmeni (çapak kahve değirmeni önerilir). Tahta kaşık. Kahve ölçeği. Kahve kupası. Zamanlayıcı (önerilir). Sonuç olarak Toplam Demleme süresi:  4 dakika. Verim: 8 bardak (1L). Fincan özellikleri: Ağır ve Sert. French Press Kahve Demleme Kılavuzu French Press ile kahve hazırlamak son derece basittir, dürüst olmak gerekirse, muhtemelen evde lezzetli kahve hazırlamanın en kolay, en bağışlayıcı ve en ucuz yollarından biridir. Bir French Press’in nasıl kullanılacağına dair aşağıdaki kılavuzumuzu adım adım takip edin. 1. Adım:  Suyunuzu Kaynatın Su ısıtıcınızı açın, suyunuzu kaynatın ve 30 saniye kadar bekleyip 96  dereceye kadar soğutun. Goosenecek tarzı bir su ısıtıcısı kullansam da, French Press için havalı bir su ısıtıcısına gerek yoktur ve normal bir çaydanlık da gayet işinizi görür. 2. Adım: Kahve Çekirdeklerinizi Tartın ve Öğütün 56 gram kahve çekirdeğini tartın (yaklaşık 8-10 yemek kaşığı) ve kahve değirmenine koyun. Öğüttüğünüz kahvenin ekmek kırıntısı büyüklüğünde olması gerek,  bu nedenle öğütme sırasında bu boyutu hedefleyin. 3. Adım: French Press’inizi Önceden Isıtın Şimdiye kadar suyunuz kaynamış olmalıydı. Sıcak suyunuzdan French Press’inizin içine birazcık koyun ve çalkalayın. Bu demleme sırasında French Press’inizin sıcaklığını korumasına yardımcı olacaktır. Daha sonra çalkaladığınız suyu dökün. 4. Adım: Biraz Kahve ve Su Ekleyin Zaman: 0:00 Umarım sıcak suyunuz ve zamanlayıcınız yakınınızdadır. Eğer öyleyse şimdi, kahvenizi French Press’e ekleyin ve sıcak suyunuzu dökmeye başlayın. Dökmeye başlar başlamaz zamanlayıcınızı da başlatın. FrenchPress’in yaklaşık yarısına ulaştığınızda dökmeyi bırakın. 5. Adım Yavaşça Karıştırın Zaman: 1: 00 Zamanlayıcınız 1. dakikayı gösterdiğinde, tahta bir kaşık alın (ya da benim kullandığım gibi AeroPress spatulasını) ve üst tabakayı (kahve yığınını) dağıtmaya başlayın. French Press kahvenizi iyice karıştırın. Buradaki amaç, tüm kahveyi suya batırmaktır. 6. Adım: Daha Fazla Su Ekleyin Zaman hala ilerliyor, French Press’i sonuna kadar suyla doldurun. Pistonu üstüne yerleştirin, ancak henüz aşağı doğru bastırmayın. 7. Adım: Pistona Bastırın Zaman: 4:00 Zamanlayıcınız 4 . dakikayı gösterdiğinde, pistonu aşağı itme zamanı gelmiştir. İki elinizi kullanın, biri French Press’i tutarken diğeriyle pistonu itmeye başlayın. Çok hızlı aşağı itmeyin, sertçe bastırmaya çalışın, ancak iterken orta derecede baskı uygulayın. 8. Adım: Kahvenizi Dökün ve Keyfinize Bakın İşte bu kadar! Kahvenizi hemen içecekseniz  kahve kupalarınıza dökün ancak hemen içmeyecekseniz  aşırı ekstraksiyondan kaçınmak için boş bir sürahiye boşaltın.(Kahve tanecikleriyle çok uzun süre kalırsa, ekstrakte etmeye devam edecektir ve kahve daha da acılaşacaktır.) French Press Kahve Demleme İpuçları Kahve demlemeden önce her zaman French Press’inizin temiz olduğundan emin olun. Filtrenizin büyük kısmı gevşeyebilir, böylece eski kahve taneciklerinden rahatlıkla kurtulabilirsiniz.  Bu bayat tanecikleri filtrenin içinde bırakırsanız, kahvenizin tadı yüksek ihtimalle acı olacaktır. Tüm kahve demleme yöntemlerinde olduğu gibi,  kahve çekirdeklerini kullanarak başlamanızı ve demlemeden hemen önce öğütmenizi şiddetle tavsiye ederim. Kahvenizi çok erken öğütürseniz (kahvenizi önceden öğütülmüş olarak saklayarak), kahvenin kendisine böylesine hoş tatlar ve aromalar veren neredeyse tüm bileşenlerini kaybettiğinizin farkına varacaksınız. SORUNLAR Kahvenin Tadı  Zayıfsa:  Büyük olasılıkla kahvenizin öğütülmesi çok kabadır. (Ekmek kırıntısını büyüklüğünü hedeflemeyi unutmayın.) Ayrıca kahveyi 3-4 dakika demlediğinizden emin olun. Kahvenin Tadı  Acıysa: Kahvenizin tadı acı geliyorsa, kahvenizi çok iyi öğütmüşsünüz demektir. Bir dahaki sefere daha kaba öğütmeyi tercih edin. Ayrıca koyu bir kavurma kullanıyorsanız, kahvenin taze olduğundan emin olun ve demleme sıcaklığını yaklaşık  90 dereceye düşürmeye çalışın. Kahvenin Tadı Çok Güçlüyse: Demleme süresini 3 dakikaya indirmeye çalışın. Demlendikten sonra kahvenin, taneciklerle beklemesine izin vermeyin. Hemen içmeyecekseniz sürahiye boşaltın. Kupanızın Altında Pütürlü / Kalın Tortu Varsa: Ya kahvenizi  çok ince öğüttünüz ve tanecikleri  piston filtreden geçiyor ya da filtrenizin sızdırma sorunları var. *Kahve demleme aparatıdır. Editör: İrem Bakır

“En çok kahve üreten ülkeler hangisi? ” Bu, bizim de sık sık merak ettiğimiz bir soru. Gelin birlikte öğrenelim. Günümüz dünyasında çoğu kasaba ve şehirde her sokak köşesinde kafeler var. Çoğu şaşırtıcı bir şekilde sadece birkaç ülkeden geliyor.  Okumaya başlamadan önce, muhtemelen en çok kahve üreten ülkeler listesinde ilk 5′ te hangi ülkelerin olduğunu görünce şaşıracaksınız. En çok kahve üreten ülkeler En Çok Kahve Üreten 5 Ülke Kahveyi düşündüğünüzde, aklınıza muhtemelen Brezilya veya Kolombiya gibi ülkeler gelecektir, ancak dünya çapında sevilen bu çekirdekleri üreten yaklaşık 70 ülke var. En çok kahve üreten ülkelerden bazıları ürünlerini yerel halk için saklıyor ancak 50′ den fazla ülke kahve ihraç ediyor. Tüm dünyadaki kahve dükkanlarına yüksek talep gören kahve çekirdeğini sağlayan bu ülkelerdir. Peki en çok kahveyi hangi ülkeler tedarik ediyor? Brezilya Listenin başında Brezilya yer alıyor. Lider kahve üreticisi olarak 2019 yılında dünyaya 2.652.000 metrik ton kahve tedarik etti. Şaşırtıcı bir miktar. Bu, tüm dünyadaki kahve tüketiminin yaklaşık üçte biri. Bu yeni bir şey değil. Brezilya, 150 yılı aşkın bir süredir en büyük kahve üreticisi ve ihracatçısıdır, ancak kahve üreten ilk ülke değildir. Brezilya’ya yerleşen Portekizliler kahve endüstrisine girmenin bir yolunu arıyorlardı. Brezilya sınırındaki Fransız Guyanası (Güney Amerika’daki Fransız bölgesi) o zamanlar zaten büyük miktarda kahve üretiyordu ve bu nedenle Francisco de Melo Palheta adlı bir adam biraz tohum almak için yola çıktı. Fransız vali kahve tohumlarını paylaşmak istemiyordu. Ancak Francisco, büyüleyici bir adamdı ve valinin karısıyla gizlice biraz tohum getirmesi için tatlı bir dille konuştu. Francisco ayrılırken valinin karısı Francisco’ya içinde tohum saklı olan bir buket çiçek verdi. Francisco Brezilya’ya döndü ve gerisi tarih oldu. Brezilya, kahve yetiştirmek için mükemmel bir iklime ve coğrafyaya sahiptir. Toprak, rakımlar ve arazi kütleleri, Brezilya kahve endüstrisinin ülkenin kalkınmasında itici bir faktör olmasının nedenlerinden bazıları. Yaklaşık 300.000 kahve tarlası tarafından kullanılan 27.000 km2’lik bir araziye sahiptir. İyi bir fincan Brezilya kahvesi genellikle orta gövdelidir, asitliği düşüktür ve bazı tatlı notalar(koku) içerir. Vietnam En çok kahve üreten ülkeler listesinin ikinci sırasında muhtemelen tahmin edemeyeceğiniz Vietnam var. 1800’lü yılların ortalarında Fransızların kendilerini kahveyle tanıştırmasıyla kahve üretmeye başladılar. Ancak, oyunlarını geliştirmeleri ve üretmek istedikleri kahve miktarı konusunda ciddileşmeleri 1900’lerin sonlarına kadar sürdü. 2019’da 1.650.000 metrik ton kahve ihraç ederek, listedeki ikinci sıraya hızla tırmandılar. 1990’larda Vietnam’ın kahve üretimi her yıl% 20-30 artarak ülke ekonomisini tamamen değiştiriyordu. 6.000  metrik ton üreterek yola çıktılar ve şimdi her yıl 2 milyon metrik tona yaklaşıyorlar. Kahveden daha fazla ihraç ettikleri tek ürün pirinçtir, bu nedenle Vietnam’da istihdam kaynağı olarak kahve üretimine güvenen birçok insan var. Yıllar boyunca kahve üreticileri, lezzet özellikleri ve dengesinde küçük değişiklikler yapmak için farklı çekirdek türlerini harmanlamaktadır. Bu sayede Vietnam kahvesi yıllar geçtikçe benzersiz hale geldi. Bugün Vietnam, kahvelerini phin adı verilen tek fincanlık french press’lerde sunmaktadır. Kahveyi sıcak tutmak için genellikle tatlandırılmış ve yoğunlaştırılmış süt ile ve bir mumun üzerine oturtarak servis edilir. Yoğunlaştırılmış süt, nemli ve tropikal iklimde saklanmasının daha kolay olması nedeniyle popüler hale geldi ve bu nedenle bugün Vietnam kültüründe bir gelenek haline geldi. Kolombiya Dünyadaki en çok kahve üreten iki önemli ülke var, geri kalan 48 ülke ise geri kalan %50’yi sağlıyor. Kolombiya ise 2019 yılında 810.000 metrik ton ihracat yaparak listemizde üçüncü sırada yer alıyor. Kolombiya’da sadece Arabica çekirdekleri yetişir. Herhangi eski bir Arabica olmakla kalmayıp tartışmasız dünyanın en iyisidir. Volkanik mineral bakımından zengin topraklar, mükemmel yağış ve sıcaklık ve ülke çapında çeşitli rakımlarla donanmış olan Kolombiya, Arabica bitkisi için ideal yetiştirme koşullarına sahiptir. Bununla kalmayıp çiftçiler olgun meyveleri elle toplamaktan gurur duyuyorlar. İnsanlar olgunlaşmamış, fazla olgunlaşmış ve hasata hazır olan çekirdekler arasındaki farkı size söyleyebilirler. Son yıllarda Kolombiya, kahve üretimini olumsuz yönde etkileyen tutarsız bir iklimle mücadele ediyor. Eskiden Kolombiya ikinci sıradaydı, ancak Vietnam’ın hızla artan arzı ve iklim nedeniyle üçüncü sıraya düştü. İlk kahve ihracatı 1808’de 100 adet 60 kg’lık poşet kahve ile gerçekleşti. Francisco Romero adlı rahibin Kolombiya’da ilk kahve mahsullerini yetiştirdiği söylenir. Endonezya Çoğumuz Endonezya’yı büyük bir kahve üreticisi olarak görmesek de Endonezya, 2019’da liderlik tablosunda yer alması için gereken 660.000 metrik ton kahveyi ihraç etti. Ülke, düşük kaliteli Robusta bitkisi için ideal yetiştirme koşullarına sahiptir ve bu nedenle esas olarak ürettiği şey budur. Robusta kahvesinde yanlış bir şey yok. Genellikle daha yüksek kafein içeriğine sahiptir ve genellikle tek bir kaynak yerine karışımlarda kullanılır. Kahve yetiştirmek için 10.000 km2’den fazla alan kullanılmaktadır ve tarlaların çoğu küçük ölçekli aile çiftlikleridir. Endonezya aynı zamanda dünyanın en pahalı kahvesi olan ünlü Kopi Luwak kahvesine de ev sahipliği yapmaktadır. Bu kahve oldukça alışılmadık bir üretim sürecine sahiptir. Kahve meyvesini yiyen misk kedisinin dışkı yoluyla çıkardığı kahve çekirdekleri toplanır ve Kopi Luwak kahvesi elde edilir. Açıkçası, kaynak sağlamak ve toplamak zaman alıcıdır ve bu nedenle arz, fiyatı yükselten talebi karşılamıyor. Endonezya, Hollandalılar tarafından tanıtıldığı 1699’dan beri kahve üretiyor. 1711’e gelindiğinde, ilk ihracatlar Java’dan(Bir ada) Avrupa’ya Hollandalı Doğu Hindistan Şirketi tarafından gönderildi ve bu, ülkeyi, bitkiyi yetiştirmek için Arabistan ve Etiyopya dışında ilk yer yaptı. Etiyopya Kahvenin doğum yeri olan Etiyopya, dünyanın en büyük kahve üreticilerinden biri olmaya devam etti. Kahvenin tarihine baktığınızda Kaldi adlı bir keçi çobanı tarafından nasıl keşfedildiğini göreceksiniz. Keçilerinin belirli bir bitkinin meyvelerini yediklerinde süper enerjik hale geleceklerini ve uyumayacaklarını fark etti. Bu yüzden onları kendisi denedi ve işte kafeinin etkilerinin keşfi. Etiyopya, 2019 yılında 384.000 metrik ton kahve üreterek, kahve üreten ilk 5 ülkemizi geride bıraktı ve Afrika’daki en yüksek kahve üreticisi oldu. Etiyopya’nın yıllık ihracatının % 28’den fazlası kahvedir ve bu nedenle vatandaşlarının büyük çoğunluğu kahve üretiminde istihdam edilmektedir, yaklaşık 15 milyon kişi. Yüksek rakımlar sayesinde Etiyopya, dünyanın en kaliteli kahvelerinden bazılarına ev sahipliği yapmaktadır. En ünlüleri, Etiyopya’nın doğu bölgelerinde küçük, bağımsız aile çiftliklerinde yetiştirilen Harrar’dır. Şarap notaları ve meyveli tatları ile karakterize edilen bu kahve kesinlikle denemeye değer bir kahve. Diğer bazı ünlü kahveler, hepsi ilk olarak Etiyopya’da yetiştirilen Arabica çekirdeklerinin ticari markalı çeşitleri olan Limu, Sidamo ve Yirgacheffe çekirdekleridir. Kahve yetiştirmek için ‘mükemmel’ iklime ve coğrafyaya sahip ülkeler hakkında çok konuştuğumuzu fark etmişsinizdir, ama bu ne anlama geliyor?   Kahvenin büyümesi için hangi koşullar idealdir? KAHVE KUŞAĞI Oğlak ve Yengeç Dönencesi arasında kalan bölge kahve kuşağıdır. Ekvator ile paralel uzanan ve kahve yetiştirmek için mükemmel koşullara sahip bir gezegen şeridi. Bir kahve ağacı

Amelia Cooper’ın kahve, kırmızı şarap ve çikolatanın sağlık üzerine yararları hakkında yazdığı yazıya gelin biz de göz atalım! İster özellikle daha sağlıklı olmaya çalışıyor olun, ister dini olarak daha sağlıklı bir diyet uyguluyor olun, ister genel olarak sağlıklı olduğunuzu hissediyor olun ve diyetinizi çok fazla düşünmeyin ; muhtemelen tükettiğiniz yiyecek ve içeceğin sağlığınız için iyi olup olmadığı hakkında kafanız karışmış durumda. Çok çelişkili bilgi olduğundan ve doğru bildiklerimiz ara sıra değişiyor gibi göründüğünden sağlık hakkındaki bu durum çok kafa karıştırıcı olabilir. Bu  konudaki en tartışmalı yiyecek ve içeceklerden üçü kahve, şarap ve çikolata olmuştur. Herkesin ılımlılığın önemli olduğunu kabul ettiğini ve aşırıya kaçtığınız hiçbir şeyin sizin için sağlıklı olmadığını düşünüyorum, bu yiyecekler bir süre kötülendi; insanlar şarap, çikolata ve kahve tüketimini minimumda tutmaları konusunda uyarıldı, ama şimdi bu lezzetli ikramların bir zamanlar oldukları düşünülen kötü adamlardan uzak olduğunu biliyoruz. Kahve, insanların büyük bir kısmının günlük yaşamlarında hayati bir rol oynamaktadır. Sabah güne başlamak için, ertesi sabah yapılması gereken sunum üzerinde çalışmak için kendimizi uyanık tutmak amacıyla ve ruh halimizi iyileştirmek için kahveye ihtiyacımız var. Pek çok insan günün ilk kahvesini içene kadar kendilerini pek iyi hissetmediklerini söylüyor. Sağlık Alanındaki Bazı Riskleri Azaltan Çalışma Kahve bir zamanlar çok az miktarda olmadığı sürece tehlikeli kabul edilirdi. Birçok bilimsel çalışma, birçok insan için günde 4 veya daha fazla fincan kahvenin sağlıklı olduğunu belirten birçok araştırma ile bunun aksini kanıtlamıştır. Aynı zamanda bazı araştırmalar, kahvenin işe yaraması için günde yaklaşık dört fincan kahvenin gerekli olabileceğini öne sürüyor. Amerikan Diyabet Derneği tarafından 2015 yılında yapılan ilginç bir araştırmaya göre, günde altı fincana kadar kahve tüketen yetişkinlerde tip 2 diyabet riski % 33 daha düşük. Hepsi bu kadar değil, birçok çalışma ve araştırma, kahvenin kanser ve çeşitli kalp hastalıkları riskini de azalttığını kanıtladı. Harvard Tıp Fakültesi tarafından yapılan bir çalışma da dahil olmak üzere, günde dört ila beş fincan kahvenin % 11’lik bir oranla kalp hastalığı riskinin azaltılmasıyla ilişkili olduğunu öne sürüyor. Bu çalışma hakkında daha fazla bilgi için NHS makalesine bir göz atın: https://www.nhs.uk/news/heart-and-lungs/does-coffee-cause-or-prevent-heart-failure/ Harvard Tıp Fakültesi araştırmacıları ve Madrid Üniversitesi tarafından yapılan bir başka çalışma, yirmi yıllık bir dönem boyunca 125.000’den fazla insanı izleyen iki ABD çalışmasının verilerini değerlendirdi. Araştırmacılar, düzenli kahve içmenin ölüm oranına katkıda bulunan bir faktör olmadığı sonucuna varmakla kalmadı, araştırmaları, daha fazla kahve içen kişilerin 20 yıl içinde ölme olasılığının daha düşük olduğunu gösterdi. Kahvenin sağlığa yararlarının listesi, ürik asit seviyelerinin düşürülmesi ve gut riskinin azalması gibi diğer faydalarla birlikte neredeyse sürekli olarak artmaktadır. Daha az diş çürüğü, safra taşı azalması gibi. Kahve bu kadar büyük yararlar sunsa da, kahvenin kafein içeriği nedeniyle potansiyel olumsuzlukları vardır. Kafein bir ilaçtır, merkezi sinir sistemini uyarır ve  sonuçları olumlu olabileceği gibi olumsuz yan etkilere de neden olabilir. Kafeinin olumsuz yan etkileri toleransa dayanmaktadır, yani bu olumsuzluklar, bir kişinin kişisel kafein toleransına göre belirli bir miktarda kafein tüketilene kadar gözlemlenebilir. Kafeinin sağlık üzerine negatif etkileri arasında kalp atış hızının artması, anksiyete, uykusuzluk ve sindirim sorunları olabilir – ve bazı çalışmalar, sürekli yüksek düzeyde kafein tüketiminin yüksek tansiyona, kan şekeri seviyelerinin artmasına ve hatta kemik yoğunluğunun azalmasına neden olabileceğini öne sürüyor. Fazla kafein, vücudun uykuyu düzenlemek için kullandığı sirkadiyen ritmi de bozabilir. Bununla birlikte birçok insan, kahve alınan kafeinin diğer içeceklerle alınanda olduğu gibi vücut üzerinde aynı etkiye sahip olmayabileceğine inanmaktadır. Enerji içecekleri ve doğrudan kafeinli içecekler şekerle birlikte kafein, bazen taurin ve çoğu zaman karmaşık bileşikler açısından çok az şey sağlarken kahve, birçok antioksidan da dahil olmak üzere binden fazla bileşik sağlar. Başka yollarla alındığında olduğu gibi, kahve aracılığıyla alınan benzer seviyelerde kafeinden de aynı şekilde etkilenmezler. İşte tüm kırmızı şarap severler için bazı iyi haberler – belki de beyaza düşkün olanlar için pek de harika bir haber değil-. Yıllar boyunca, kırmızı şarabın bir dizi yararı olduğunu öne süren oldukça fazla araştırma yapıldı. Beyaz şarap içenlerden özür dilerim, bilim sizi hayal kırıklığına uğrattı. Kırmızı şarap, küresel olarak birçok kültürün bir parçası olsa da, Fransa nüfusu arasında kalp hastalığı riskinin diğer birçok popülasyondan çok daha düşük olduğunu belirten ünlü ‘Fransız Paradoksu’ düşünüldüğünde Fransızlara daha fazla fayda sağlıyor gibi görünüyor. Fransızların daha fazla yağlı ve süt içerikli yiyecekler tüketmesi gerçeği de var tabii. Kırmızı şarap, genel kardiyovasküler sağlığı artırır ve yüksek kolesterol riskini azaltır . Artık kırmızı şarabın, resveratrol ve quercetin gibi antioksidanların yüksek içeriği nedeniyle kalp hastalıkları ve kanser riskini azalttığına inanılıyor. Bununla birlikte, kırmızı şarabın sağlığa faydalarını elde etmenin birincil anahtarı, genellikle günde 1-2 bardak arasında kabul edilen ölçülü tüketim olduğundan, bunu aşırı içme için bir ruhsat olarak düşünmemelisiniz. Sağlık için en iyisi olduğu düşünülen kırmızı şaraplar arasında Merlot, Pinot Noir, Cabernet ve diğer pek çok sek kırmızı şarap  bulunur. Çikolata, belki de var olan en mütevazı ve popüler tatlı ikramlardan biridir ve kesinlikle kilo vermek veya fazla kilo birikmesini önlemek isteyenler tarafından kasıtlı olarak en çok kaçınılan gıdalardan biridir. Ama bekleyin, size çikolatanın bile kendi yararları olduğunu söylesem? Yakın zamanda yapılan bir bilimsel araştırmaya göre, her gün 100 gr çikolata yemek,  kalp hastalığı ve felç riskini düşürmekle bağlantılıydı! Diyetin erkek ve kadınların uzun vadeli sağlığı üzerindeki etkisini izleyen bu çalışmaya yaklaşık 25.000 yetişkin katıldı. Sonuçlar, çikolata tüketenlerde % 11 daha düşük kardiyovasküler hastalık riski ve % 25 daha düşük ölüm riski gösterdi. Daha yüksek çikolata alımı, inme riskinin azalmasıyla da ilişkilendirildi (önemli ölçüde : % 23) ve bu, diğer potansiyel risk faktörleri hesaba katıldıktan sonra bile oldu. Ayrıca, enflamatuar protein seviyesi ölçülen katılımcılar arasında (16.000 kişi), en yüksek miktarda çikolata tüketenlerin, en küçük miktarları yiyenlere kıyasla % 18 daha az risk altında olduğu görüldü. Bununla birlikte, daha koyu ve daha doğal olan çikolatanın (en az şeker ilavesi olan tür) sağlık açısından en büyük yararı olduğuna inanılıyor. Çikolata Yemek ve Kahve İçmek Daha Sağlıklı Yaşamanızı Sağlar Son olarak,   bu yazıyı bitirmek için güzel bir bilgi: – çinko takviyesi aldığınız sürece, kahvenizle (veya bir fincan çay ile) biraz çikolata tadını çıkarmak daha uzun yaşamanıza yardımcı olabilir! Erlangen Üniversitesi’nden araştırmacılar, çikolata çay veya kahve ile birlikte çinko takviyesi eşliğinde tüketildiğinde, yaşlanma sürecini yavaşlatabilecek bir bileşiğin aktive olduğunu keşfettiler! Çikolatanın çay, kahve ve çinko ile birlikte tüketilmesi sonucu oluşan bu bileşik, doğal olarak oluşan süperoksit dismutaz enzimine (SOD) benzer olup, aynı zamanda gazı da yok eder ve vücudu

Single Origin yani tek kökenli kahve üreten ülkeler de önce, tek kökenli kahve nedir onu inceleyelim. Tek kökenli kahve nedir? Bu makaleyi okumayı tercih eden birçoğunuz muhtemelen tek bir kökeni olan kahvenin ne olduğunu zaten biliyor olacaksınız. Bilmeyenleriniz için de mantık gerçekten basit. Tek kökenli kahve, bilinen tek bir coğrafi alan içinde yetiştirilmiş kahve demektir. Bu, aynı ekim yerinde, çevredeki ekim yerlerinde veya bir ülkenin aynı bölgesinde yetiştirilen kahve olabilir. Bir ekim yerinden veya bir grup ekim yerinden geliyorsa, “tek çiflikten” veya “tek mülkten” olarak reklamı yapılabilir. Tek bir kökenden gelen kahveyi reklam yaparken etiketlemenin önemli olmasının nedeni izlenebilir olmasıdır. Ekimin yapıldığı bölgenin dışında yaşayan kahve uzmanları belirli ve tek bir bölgede yetişen kahveyi tatmayı güzel karşıladıklarını belirtiyorlar. Örneğin, bir kahvenin tadı belirgin bir şekilde karamel veya tarçın bulunuyorsa, bu harika lezzetin kaynağını bulabilir ve yetiştirme koşullarını anlayabilirsiniz. Popülerliği Artışta Son yıllarda, tek bir bölgede yetiştirilmiş kahve giderek daha popüler hale geldi. Mevsimsellik ve ihracat nedeniyle bir zamanlar çok pahalıydı. Uluslararası taşıma başladığından bu yana, tek kökenli kahve tüm dünyada daha kolay bulunabilmektedir. Tek bir bölgede yetiştirilmiş kahvelere olan ilgi, kahvenin çekirdeklerle farklı tatları vurgulayarak alternatif demleme yöntemlerinin keşfedilmesiyle başladı. Belirli bir kökeni olan kahvelerin popüler olmasının bir başka nedeni de yetiştirilmesinde olan şeffaflıktır. Tüketicinin kahvenin nereden geldiğini, nasıl yetiştirildiğini, yetiştirme koşullarının ne olduğunu ve ne zaman hasat edildiğini anlamasını sağlar. Kahve çekirdekleriyle ilgili her şeyi bilmenin bu güveni, ekim yerlerine bir güven oluşturur ve kahvenizin daha da fazla tadını çıkarmanızı sağlar. Çıtayı ayarlar Yıllar geçtikçe artan popülerlik nedeniyle kahve çiftlikleri, kahve çekirdeklerinin kalitesini arttırmak için yetiştirme yöntemlerini en uygun hale uyarlamaktadır. En kaliteli kahve olarak kabul edilen kahvenin öncülüğünü yapmaya ve ona ulaşmaya çalışıyorlar. Kahve çekirdeği çeşitleri, hasat yöntemleri, yetiştirme koşulları, yetiştirme süresi ve öğütme tekniklerinde en iyi kombinasyonu bulmak için sürekli olarak değişiyor. Sadece ekim yerleri değil, kahve kavurucuları da kavurma işlemlerini geliştirmek için farklı teknikler araştırıyorlar. Onları karşılıklı uyum sağlamaları gereken bir yol bekliyor. Kavurma işlemini yapan kişiler, tüketicilere pazarlamak için çiftçilerin yenilikçi tekniklerine güveniyorlar. Aynı şekilde çiftçiler de sürekli değişen pazar taleplerine ilişkin veriler için kahve kavurucularına güveniyor ve böylece uyum sağlayabiliyorlar. Bu iki işçi sınıfı çok yakın çalışıyor. Çok sayıda farklı kahveyi deniyor ve mümkün olan en yüksek kalitede kahveyi yaratmak için bir araya geliyor.  Kaliteyi arttıran, bu ikili ilişki ve sürekli çıtayı yükselten şey ise tek bir ekim yerinde yetişmiş kahveye olan talep. En İyi Tek Kökenli Kahve Nereden Gelir? Bu çok zor bir soru. Mesele şu ki, herkesin damak tadı farklı ve bu nedenle birinin dünyadaki en güzel kahve olarak nitelendirdiği kahve sizin için olmayabilir. Dışarıda çok fazla kahve çeşidi bulunsa da her hasat birbirinden çok az bir farklılık gösterir ve hepsini tatmak da zordur. Bu nedenle en kaliteli kahveyi üretmesiyle ünlü ülkelerin bir listesi hazırlandı. Hepsini deneyebilir ve nasıl farklı olduklarını görebilirsiniz. Fakat hangisinin en iyisi olduğuna karar vermeyi size bırakacağım. Kolombiya Kolombiya kahvesi gerçekten sektörün en iyilerinden biridir. Kolombiya kahvesini düşünürken, büyük bir bıyıklı, büyük bir şapka ve yanında bir katır olan bir çiftçiyi hayal ediyor olabilirsiniz. Aynı zamanda ikonik olan basmakalıp kahve çiftçisi Juan Valdez’i düşünmüş olabilirsiniz. 1950’lerde Kolombiya kahvesini tanıtan bir reklam kampanyasının figürü olmuştu. Hükümet bunu büyük bir ekonomik potansiyel olarak gördüğü için, sektördeki çiftçileri ve üreticileri cesaretlendirdi. Kampanya işe yaradı. Kolombiya’nın, tüm kahvesi arabica olmak üzere, sektördeki tüm kahvenin %12’sini ihraç ettiği düşünülmektedir. Fakat herhangi bir eski arabica kahvesi değil, sadece yüksek kaliteli şeyler. Bu kadar kaliteli ve başarılı olmasının nedeni, ideal yetiştirme koşullarından kaynaklanıyor. Arabica özen gerektiren bir bitkidir ve çok özel koşullarda büyür. Örneğin 17-23 derecede, soğuktan uzak ve 1340 ile 2130 metre arasındaki rakımlarda yetiştirilmelidir. Kolombiya bunun için mükemmeldir. Kaliteli arabica kahvesi için ideal şartlara ve uygun coğrafyaya sahiptir. Orta ve Güney Amerika, Afrika, Hindistan ve Endonezya gibi bölgeler de dahil olmak üzere ekvatora paralel uzanan bir şerit olan Kahve Kuşağı’nda bulunuyor. Bu şerit, kahve yetiştirmek için en iyi koşullara sahip olmasıyla ünlü. Sadece ülkenin bulunduğu yer değil, aynı zamanda buradaki dağların da bitkilerin yüksek rakımlarda büyüyebileceği ve aynı zamanda ideal miktarda yağış alabileceği anlamına gelir. Daha yavaş bir olgunlaşma sürecine ve aynı zamanda daha geliştirilmiş lezzete sahip olmasına yol açar. Tanzanya Tanzanya, daha önce duymuş olabileceğiniz, Tanzania Peaberry isimli eşsiz bir kahveyi sunmuştur. Genellikle besin açısından zengin ve minerallerle dolu toprakları olan Mt. Kilimanjaro (Afrika’nın en yüksek dağı) kenarlarında yetiştirilir. Meyvelerin, her zamanki yarım yeşil rengi yerine bir bütün yeşil kahve çekirdeğini kaplaması konusunda ise benzersizdirler.  Meyvemsi, zengin bir tat ile çok canlı ve keskin bir asitliğe sahip. Tanzanya, Peaberry çeşidinden daha fazlasını sunabilir. Birçok çeşidin çiçek veya meyve notaları ile rustik ve tatlı tadı vardır. Normalde Tanzanya kahvesini karakterize eden tüm bu meyveli tatları koruması için de hafif kavurmalar ile üretirler. Ana kahve yetiştirme bölgeleri daha çok güneyde olur. Bu bölgelerde daha iyi kurutma koşulları ve gelişmiş ulaşım sistemi bulunmaktadır. Bununla birlikte ülkenin her yerinde yetişen çok sayıda lezzetli kahveler var. Bourbon, Nyara veya Blue Mountain gibi çeşitlerin tamamı Tanzanya’da yetiştirilir ve hepsi denemeye değer. Etiyopya Etiyopya kahve çekirdekleri, tam gövdeli ve zengin bir dokuya sahip olmaları ile tanımlanabilir. Bazı bölgelerden yaban mersini aromaları ve diğer meyveli notalar, çok fazla kuvvetli olmayan bir asitlik ile gelirler. Batı bölgelerinden bazı tek kökenli kahve çekirdekleri alırsanız keskin bir asitliğe sahip güzel çekirdekler olduğunu fark edeceksiniz. Damak tadınızı test edecek ve karmaşık tatlarıyla daha fazlasını isteyeceksiniz. Etiyopya kahvesiyle ilgili en çok sevilen şey, onlara özgü olmayan fakat genellikle tek bir bölgede yetişmiş ve en iyi kahvede görülen durum, kahvenin yetiştirildiği alanın büyük olmasıdır. Etiyopya’da yüzlerce dönümlük alana yayılan devasa ticari kahve tarlaları yoktur. Bunun yerine, uzun süredir işin içerisinde yer alan aile çiftlikleri vardır. Onlarca yılını kahve kavurucularıyla iyi bir ilişki içerisinde olmak ve kaliteyi arttırmak için çalıştılar. Etiyopya Harrar çeşidini denemeniz önerilir. Çiçeksi ve meyvemsi, yoğun, parlak ve doku bakımından zengindir. Parlak asitliği ve meyve tatlarını seviyorsanız, kesinlikle denenmesi gereken bir kahve. EDİTÖR: Çiğdem UYSAL   Kaynak= https://coffeeblog.co.uk/countries-produce-amazing-single-origin-coffee/